[정의]

인천광역시 미추홀구 숭의 4동에 있는 한식 전문점.

[개설]

숭의 가든은 인천광역시 미추홀구 경인로88번길 10[숭의 4동 72-2]에 있다. 갈비를 주메뉴로 하는 인천을 대표하는 한식 전문점이다.

[건립 경위]

대표 고대영이 화재로 전소된 800여평의 부지를 구매하여 1991년 9월 숭의 가든을 개업하였다.

[구성]

숭의 가든은 약 400석 정도의 규모에 20인이 들어갈 수 있는 넓은 방 4개가 있다.

[현황]

숭의 가든의 ‘여의골 갈비’는 고급 수입 쇠고기를 숭의 가든만의 요리법으로 특화시킨 메뉴다. 숯불에서 직접 구워 식감을 높였다. 한우 메뉴는 국내산 1등급 이상의 한우만을 엄선했다. 한우 모둠 구이를 비롯해 한우 눈꽃 등심, 한우 등심, 한우 육회, 한우 버섯 불고기 등의 메뉴가 있다. 블루베리 소스의 샐러드, 배추 겉절이, 새콤달콤한 백김치 등으로 다양한 밑반찬이 있고 국내산 김치와 쌀만을 사용한다.

숭의 가든에서는 마늘과 조선간장, 그리고 채소 즙을 넣어 끓인 원액으로 만든 양념을 사용하여 고기의 잡냄새를 잡는다. 그러나 ‘즉석 양념’의 이름에 어울리게 양념을 한 지 12시간이 넘지 않게 한다. 그리고 갈비 표면에는 일반적인 다이아몬드 형이 아니라 사선으로 맞창을 내서 고기를 구울 때 육즙이 빠지지 않고 씹을 때 감칠맛이 난다. 단맛을 좋아하는 청년층의 입맛과 씹는 맛을 중시하는 장년층의 취향을 두루 고려하여 메뉴를 개발했다. 냉면과 밑반찬으로 채소 샐러드, 가지 탕수, 새우 파전 등이 있다.

숭의 가든은 지하철 1호선 제물포역[북부]에서 숭의 로터리 방향으로 400m 정도 대로변에 위치하며 20여 명의 종업원이 있다.