강원도 영월군에서 생산되는 지역 특산물. 칡은 콩과[Leguminosae]에 속하는 덩굴성 여러해살이풀이다. 식물체 전체는 다양한 용도로 쓰이는데 뿌리는 갈근, 꽃은 갈화, 잎은 갈엽, 그리고 줄기는 갈만이라고 부른다. 칡은 20m까지 자라고 잎은 마름모꼴을 닮은 3장의 소엽이 모여 3출엽을 이루며 털이 있고 10~20㎝의 긴 잎자루에 달린다. 꽃은 8월에 피고 총상꽃차례에 달리며...